Notre boucherie
Au plus près, au plus frais…
Et au juste prix ! Implantée à Pouilley-les-Vignes, La Boucherie comtoise trace un trait d’union solide entre éleveurs de Franche-Comté et consommateurs. Avec son savoir-faire de boucher et ses moyens de production d’entreprise artisanale, elle propose le bon goût du terroir sur les étals de la moyenne et de la grande distribution. Elle est aussi le partenaire privilégié des éleveurs qui développent la vente à la ferme.
Alors que le steak haché représente pas moins de 70% de la consommation française de viande, la Boucherie comtoise est l’unique entreprise des huit départements de Bourgogne-Franche-Comté à le proposer tout frais, conditionné en toute sécurité en barquette. La maîtrise de ce savoir-faire lui vaut la reconnaissance des gourmets !
Qualité et proximité
dans la tradition franc-comtoise
Créée début janvier 2020, La Boucherie comtoise est une activité toute jeune précédée d’une longue expérience. En effet son fondateur, Roland Schmitt, est boucher de formation. Il a fait ses premières armes comme travailleur indépendant en Allemagne et en Autriche afin de découvrir tous les aspects de son métier ainsi que les pratiques de ces deux pays, tout en valorisant ses propres compétences. Fort de ces années d’apprentissage, âgé de 20 ans à peine, il est revenu au pays pour créer une première entreprise, puis Proviandes en 2003, prestataire de services toujours en
développement dans l’industrie agro-alimentaire régionale.
Sa connaissance du marché l’a incité à lancer une nouvelle activité répondant à une demande forte : La Boucherie comtoise. « Dans une région d’élevage comme la nôtre, douée d’une longue tradition de qualité, le consommateur doit pouvoir accéder facilement à la production locale ! », affirme-t-il avec conviction. Bon vivant et gestionnaire avisé, Roland Schmitt entend partager avec le plus grand nombre le meilleur produit au meilleur prix. Pour y parvenir, il a mis en place une activité de transformation et de prestations de services dont l’objectif se résume à : priorité à la proximité !
« Notre marque La Boucherie comtoise est la signature de notre savoir-faire et de nos engagements. Elle représente un gage de reconnaissance et une responsabilité ! ».
Une équipe qui conjugue
Comme la valeur n’attend pas le nombre des années, Roland
Schmitt s’est entouré d’une équipe jeune de cinq salariés :
trois bouchers, un opérateur de production hachée, et
une responsable administrative. À La Boucherie comtoise, c’est
une femme qui est responsable d’atelier, et une autre femme
responsable qualité. Autant de compétences complémentaires
au service d’un ambitieux projet d’entreprise.
